Подбор оборудования
Лиофильные сушки
Одним из способов сушки пищевых продуктов является лиофильная или так называемая сублимационная сушка. В чем же заключается сущность этого процесса? Имеем некоторый образец ткани, замораживаем его до очень низких температур (-50С…-70С), производим обезвоживание за счет возгонки жидкости из твердого состояния (лед) сразу в пар, избегая фазы воды, это обеспечивается только в условиях вакуума.
Производители оборудования
|
Лиофильные сушки GOLD-SIM CVCFD 5 с ротационным концетратором (емкость по льду: от 3 до 25 л/24 ч) | |
|
GOLD-SIM CVCFD 5 - два в одном! Ротационный вакуумный концентратор и лиофилизатор!. Десять моделей (емкость по льду: от 3 до 25 л/24 ч). Подробнее |
Купить Сервис | |
|
Лиофильные сушки GOLD-SIM FD-8a для образцов, содержащих кислоту, щёлочь или органику (емкость по льду: от 3 до 25 л/24 ч) | |
|
Напольные лиофильные сушки GOLD-SIM FD-8a применяются для работы с образцами , содержащими кислоты, щёлочи или органику. Модельный ряд из десяти моделей с емкостью по льду: от 3 до 25 л/24 ч. Подробнее |
Купить Сервис | |
|
Лиофильные сушки GOLD-SIM FD 8 (емкость по льду: от 3 до 25 л/24 ч) | |
|
Десять моделей настольных и напольных лиофильных сушек разной производительности (емкость по льду: от 3 до 25 л). Подробнее |
Купить Сервис | |
|
Лиофильные сушки GOLD-SIM FD 5 (емкость по льду: от 3 до 25 л/24 ч) | |
|
Десять моделей настольных лиофильных сушек разной производительности (емкость по льду: от 3 до 25 л). Подробнее |
Купить Сервис | |
Преимущества сотрудничества с "АВТех"
Заявка на индивидуальный подбор оборудования Заявка на сервисное обслуживание
Чтобы провести лиофильную сушку, потребуется сложное оборудование и соблюдение нескольких условий. Нужно правильно подобрать уровень вакуума, необходимо провести заморозку продуктов для определенной температуры, на процесс сублимационной сушки будет влиять и размер и форма продукции, рассчитать то, как долго должен происходить процесс сушки.
![[Изображение: 1312068259_kak-rabotaet-liofilnaya-sushka.gif]](/images/products/awtec/bokse-biologicheskoy-bezop/дшщ.gif)
Обозначения к схеме:
1.Сублиматор.
2.Десублиматор.
3.Циркуляционный насос.
4.Компрессор.
5.Испаритель.
6.Дроссельный вентиль.
7.Вакуум-насос.
8.Конденсатор.
Рассмотрим процесс работы лиофильной сушки на схеме.
Пищевой продукт, который был подвергнут заморозке до -40С нужно поместить на панели тележки и по естить ее в сублиматор 1. После этого необходимо соединить панели с подачей теплоносителя, чья температура составляет 30С. Сублиматор закрываем. Далее, включается вакуум-насос 7 и компрессорная холодильная установка. В конденсатор 8 подводится вода и приводится в действие компрессор 4 и насос 3. Из сублиматора начинает выделяться очень большое количество пара, это происходит из-за процесса взаимодействия замороженного продукта и теплоносителя с температурой 30С, который отдает свое тепло панелям, на которых расположен продукт. Этот пар поступает в десублиматор 2. В нем происходит процесс намораживания воды из пара на змеевик, а газ удаляется за счет работы вакуум-насоса.
Принцип работы компрессорной холодильной установки. Теплоноситель с низкой температурой, который находится в состоянии газа, при помощи компрессора 4 удаляется из испарителя 5, он поступает в конденсатор 8. Там происходит процесс взаимодействия стенок змеевика, которые охлаждаются подводимой к нему водой, и пара. Это приводит к конденсации последнего. Затем конденсированный пар проходит через дроссельный винт 6, при выходе из которого происходит процесс испарения.
При сушке продуктов, которые заморожены до температуры -50С, остаточное давление должно быть равно 0,03 мм.рт.ст.
Продукты, которые подверглись лиофильной сушке, сохраняют свои органолептические свойства, хорошо растворяются, очень мало весят и имеют большой срок годности. В них сохраняются все витамины, белки при этом практически не денатурируют, а значит, сохраняется пищевая ценность. Такой продукцией можно пользоваться, например, будучи в туристическом походе.